Il sapore di un tempo è racchiuso nei sottoli e nelle olive in salamoia prodotti nel nostro territorio. Come da tradizione, gli ortaggi di stagione vengono raccolti in base a cosa offre la natura mese per mese ed immersi in barattoli di vetro riempiti con olio extravergine di oliva. La conservazione in extravergine continua ad essere ancora oggi un metodo valido di conservazione che esalta gusti e virtù del cibo conservato trasformandolo in “gourmet“. Grazie al loro gusto caratteristico, i sottoli possono accompagnare formaggi, salumi. La loro croccantezza ben si adatta a contorno di bolliti o di arrosti, per arricchire insalate, pizze, bruschette, panini, focacce e torte salate.
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